制作工藝1.將每只豬腰對剖開兩片,剔淨腰臊,制麥穗花刀,盛入碗內,加精鹽少許、濕澱粉,輕輕捏勻上勁;2.准備羹盆一只,中間堆上洗淨的切成絲狀的生菜葉;3.將炒鍋置火上,加滿水,用旺火燒開,投入腰花,八成熟時撈出,瀝干水,將腰花均勻鋪在生菜絲上待用;4.將炒鍋復置火上燒熱,加入油,投入蒜、姜、蔥、花椒、豆瓣醬(鄲縣豆瓣醬)、干辣椒粉、沙姜末,煸出香味,再投入精鹽、黃酒、醬油及清水20毫升,水開後加入味精澆在腰花上,撒上胡椒粉、香菜;5.將鍋燒熱,加上色拉油、香油燒至五成熱後,澆在腰花上即可。
工藝提示1.腰花不可氽得太老;2.澆鹵汁及起熱油時要注意將各種香料煸出香味,使成菜色澤艷麗,鮮嫩爽口。 菜品口感腰花脆嫩鮮美,味感香辣見鮮,爽口又覺馥郁,趁熱食用尤佳。 試用方法中餐|晚餐 食譜營養豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。生菜:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有莴苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。頭暈耳鳴是怎麼回事,是由什麼引起的呢? 1、中耳及內耳疾 不同的耳部問題都能引起暈眩,如中耳炎、美尼氏症等,
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